預防貝類毒素中毒風險提示

來源:市食品藥品監督管理局      發布時間:2018-06-18 16:18    點擊數:    字號:       默認

  大多數貝類營養豐富、鮮美可口、但有時貝類會含有貝類毒素,可能對人體健康造成危害。貝類毒素主要由浮游藻類產生,貝類濾食有毒藻類后,毒素會蓄積在其體內。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現赤潮時,生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加,造成貝類毒化。貝類毒素有多種類型,其中對人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中,通常在內臟中的含量較高,常規的烹調加工方式不能將其去除。麻痹性貝類毒素中毒潛伏期較短,以神經系統癥狀為主,初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛,腸胃不適如嘔吐、肚瀉,嚴重者會出現吞咽及發音困難,甚至因呼吸麻痹而死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。夏秋季節是貝類毒素中毒的高發期,目前天氣漸暖,為了防止貝類毒素中毒,特進行以下風險提示:

  注意海洋漁業局等相關部門發布的海域赤潮信息,不要捕撈、銷售、加工有毒赤潮海域的貝類。加工貝類時要去除中腸腺等內臟;最好不食用蒸煮貝類的湯汁;盡量避免一次食用大量貝類;食用貝類后如出現疑似中毒表現,要盡快就醫;發生食用貝類中毒的,應及時當地人民政府、食品藥品監管、海洋與漁業或衛生行政部門報告。

  

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